30 juin 2009
Le jardin des simples/il giardino dei semplici
J'aime le nom que l'on donne à cette partie du jardin où poussent les herbes médicinales, souvent des herbes aromatiques, mais aussi des herbes sauvages. Herbes simples qui agrémentent si bien la cuisine, qui nous soignent également.
Il giardino dei semplici, le nom m'a tout de suite plu, le cadre et la cuisine de ce restaurant à Bagnacavallo, près de Ravenne, ont fini de me conquérir. C'est là, pendant nos vacances de l'an passé, que nous avions fêté les deux ans du loupiot.
26 juin 2009
récolte #2
Episode 2 : Crumble aux groseilles au petit bonheur
Clairesoleil m'a suggérée le crumble groseilles-lavande. Une recette que je voulais tester quand je me suis aperçue que les fleurs de lavande étaient défraîchies, et pas d'autres sous la main.
Je me suis donc lancée dans un crumble improvisé avec les fruits que j'avais sous la main.
Egrapper les groseilles après les avoir lavées. Eplucher deux belles pommes et les détailler en petits cubes. Mélanger le tout avec deux cuillères à soupe de sucre bio. Préchauffer le four à 180 ° C. Mettre dans un plat allant au four. Dans une terrine, mélanger 100 g de sucre, 100 g de beurre mou et 140 g de farine. Travailler du bout des doigts. Couvrir les fruits de la préparation. Laisser cuire une vingtaine de minutes au four. Déguster !
J'aime le crumble accompagné de fromage blanc, ou pire pour les hanches de crème fraîche.
17 juin 2009
Récolte #2
Episode 1 : La gelée de groseilles
A peine cueillies, les groseilles (je les égrappe mais j'ai lu que ce n'était pas nécessaire) ont tout de suite été lavées puis jetées dans une cocotte (je n'ai pas de bassine à confiture) avec un verre d'eau. Porter à ébullition pour faire éclater les fruits.
Le tout a été mis, toute une nuit, au dessus d'un récipient, dans une passoire recouvert d'un linge (pour ma part, un vieux rideau qui n'a qu'une utilité culinaire), afin de recueillir le jus. J'ai pressé un peu le linge le lendemain.
Le jus pesé, j'ai ajouté le même poids en sucre Bio, porté à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissé cuire à petit feu une vingtaine de minutes. Quand on laisse tomber une goutte de la préparation sur une assiette froide, elle se fige : la gelée est prête à la mise en pots (préalablement ébouillantés).
3 kg de fruits = 7 petits pots type "nice mummy"
(3 sont déjà partis chez mes parents, grands amateurs de gelées de groseille)
Et j'en ai encore autant à cueillir ! je suis preneuse de recettes !
16 juin 2009
Récolte #1
3 kg de groseilles, les deux premières courgettes, deux salades vertes, 1 kg de fèves, de la menthe et du persil, un bouquet de muguet d'oeillets (oups) et de lavande... les fraises sont déjà en confiture et en sorbet... les tomates sont vertes... pas de chance avec les haricots qui n'ont pas voulu pousser... les aubergines poussent gentiment. merci Dame Nature !
...A suivre des recettes...
29 avril 2009
13 décembre 2008
S'occuper de son jardin
Que peut bien me retenir de poster, en ce moment ?
Le jardin ! Et oui, on vient d'obtenir l'octroi d'un jardin familial ! Chouette, l'ancien locataire avait déjà préparé le jardin et nous a laissé des poireaux, des carottes, des artichauts, des choux...