08 octobre 2009
automne #1
Champignons de la région de mon petit marché/Maintenant que tu sais, Anne Crausaz, éditions Memo (tu le connais ?)/Soupe aux champignons maison/Sur mes aiguilles, le paletot de Petites choses pour le trico'13 (je ne serai jamais dans les temps !!)
26 juin 2009
récolte #2
Episode 2 : Crumble aux groseilles au petit bonheur
Clairesoleil m'a suggérée le crumble groseilles-lavande. Une recette que je voulais tester quand je me suis aperçue que les fleurs de lavande étaient défraîchies, et pas d'autres sous la main.
Je me suis donc lancée dans un crumble improvisé avec les fruits que j'avais sous la main.
Egrapper les groseilles après les avoir lavées. Eplucher deux belles pommes et les détailler en petits cubes. Mélanger le tout avec deux cuillères à soupe de sucre bio. Préchauffer le four à 180 ° C. Mettre dans un plat allant au four. Dans une terrine, mélanger 100 g de sucre, 100 g de beurre mou et 140 g de farine. Travailler du bout des doigts. Couvrir les fruits de la préparation. Laisser cuire une vingtaine de minutes au four. Déguster !
J'aime le crumble accompagné de fromage blanc, ou pire pour les hanches de crème fraîche.
17 juin 2009
Récolte #2
Episode 1 : La gelée de groseilles
A peine cueillies, les groseilles (je les égrappe mais j'ai lu que ce n'était pas nécessaire) ont tout de suite été lavées puis jetées dans une cocotte (je n'ai pas de bassine à confiture) avec un verre d'eau. Porter à ébullition pour faire éclater les fruits.
Le tout a été mis, toute une nuit, au dessus d'un récipient, dans une passoire recouvert d'un linge (pour ma part, un vieux rideau qui n'a qu'une utilité culinaire), afin de recueillir le jus. J'ai pressé un peu le linge le lendemain.
Le jus pesé, j'ai ajouté le même poids en sucre Bio, porté à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissé cuire à petit feu une vingtaine de minutes. Quand on laisse tomber une goutte de la préparation sur une assiette froide, elle se fige : la gelée est prête à la mise en pots (préalablement ébouillantés).
3 kg de fruits = 7 petits pots type "nice mummy"
(3 sont déjà partis chez mes parents, grands amateurs de gelées de groseille)
Et j'en ai encore autant à cueillir ! je suis preneuse de recettes !
07 mai 2009
Assiette créative
made by Cléo
28 janvier 2009
Friandise #2
ça fond dans la bouche, ça a un délicieux goût de caramel, c'est la confiture de lait !
Pour 2 pots, 500 g de sucre, 10 cl d'eau, 600 ml de lait entier, 1 gousse de vanille.
Faire un beau caramel blond : faire fondre 300 g de sucre et 10 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à formation du caramel.
Portez le lait à ébullition et ajoutez le reste de sucre et 1 gousse de vanille. Incorporez le caramel et laissez frémir une heure en remuant de temps en temps. Quand le mélange forme une pâte lisse, retirez du feu et laissez tiédir. Mettre en pots, laissez refroidir avant de fermer.
Dégustez au petit déjeuner ou au goûter sur une belle tranche de pain ou une galette de riz, mmm !
23 janvier 2009
A la soupe !
Un petit délice qui change de l'éternel soupe de légumes, la soupe de cresson, miam !
Lavez 1 botte de cresson et effeuillez-la. Pelez et hachez 2 gros oignons. Lavez 2 blancs de poireau et coupez-les en lamelles fines. Pelez 3 pommes de terre, coupez en gros dés. Portez un litre d’eau à ébullition.
Faites fondre 25 g de beurre dans un faitout, ajoutez le cresson, les oignons et les blancs de poireau. Mélangez et faites revenir 5 mn à feu moyen.
Ajoutez l’eau chaude, salez, puis portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn sans couvrir. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez frémir 30 mn sans couvrir. Passez la soupe au moulin à légumes (ou au robot), ajoutez 10 cl de crème fraîche. Faites réchauffer à feu doux si nécessaire. On peut remplacer le cresson par des fanes fraîches de radis (rien ne se perd !).
Bon appétit !
23 décembre 2008
Sablés de Noël... enfin... s'il en reste !
Pour de bons sablés, il faut de bons ingrédients mais aussi de bons petits doigts pour rendre le mélange bien sableux.
Démonstration en images par notre chef Elias.
Etape 1 : mélanger 100 g farine, 100 g de Maïzena, 1 pincée de sel, 100 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé (ou de la vanille que vous avez réduit en poudre)
Admirez ce coup de poignet !
Etape 2 : Incorporer 100 g de beurre ramolli, coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts. Le mouvement des doigts est très important, on décompose :
Etape 3 : Quand le mélange est bien sableux, on ajoute 2 oeufs et on mélange.
Etape 4 : Sur une plaque beurrée, vous écrasez du bout des doigts de petits morceaux de pâte. (la pâte sablée ne se travaille pas au rouleau, ce n'est pas facile d'obtenir les jolies étoiles de la photo de l'étape 1). Puis vous mettez à cuire 15 à 20 mn à th 5 (180°). Les sablés doivent être dorés.
ouf ! j'ai sauvé ceux-là pour la photo. Je ne suis pas sûre qu'il en restera pour Noël ! Il faut dire que le plaisir c'est de pouvoir les déguster à la sortie du four. Mais attention ! c'est chaud.
14 octobre 2008
Friandises
Les dernières de la saison. Chez nous, on les aime simplement avec du sucre.
25 septembre 2008
C'est la saison #2
Toujours les légumes du Jardin pour ce potage (un clin d'oeil à Elaine) : carotte, citrouille, pommes de terre, oignons et échalote, poireaux, sel et bouquet garni, quantités à votre discrétion. Elias participe mais n'en veut pas ! (quel caractère !)
C'est la saison #1
Comme Artycho, , je suis allée faire la cueillette dans mon jardin favori (en attendant l'octroi d'un jardin familial), j'en suis rentrée avec des légumes et des fruits. Que faire avec mes pommes et mes framboises fraîchement cueillis ? une petite tarte !
Tarte au petit bonheur
5 pommes
150 g de framboises
150 g de farine de blé
50 g de farine de châtaigne (donne un bon goût à la pâte), en magasin bio, sinon farine de blé
100 g de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de sel
sucre à volonté
Mélanger les farines, le beurre et le sel. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. Réserver 1 à 2 heures.
Etaler la pâte dans le moule et faites la cuire à blanc 10 mn environ (th 180 °).
Couper les pommes en tranches fines.
Garnir la pâte des pommes et des framboises. Saupoudrez généreusement de sucre roux, vergeoise...
Laissez cuire 30 mn environ au four.
Servir tel quel ou accompagner d'une crème fouettée.
Cléo adore, Elias ne mange que la pâte (je vais finir par lui cuire une pâte à blanc en guise de goûter !)