dimanche 25 septembre

l'été en conserve

Une centaine de pots cette année entre les petits pois du printemps, la ratatouille, la sauce tomate, les plats cuisinés, les potages divers... Petits pots cuisinés avec amour et que nous retrouverons avec plaisir cet hiver mais aussi le printemps prochain. C'est sûr, c'est un peu de travail mais, pour qui apprécie le fait-maison et des plats de qualité, c'est un vrai plaisir de faire ses conserves. Seul inconvénient, avoir de la place pour les stocker. Pourquoi conserver ? la provenance des produits est sûre ; conserves bio... [Lire la suite]
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jeudi 12 mai

Mai à pois

Les premiers de l'année, tendres et sucrés : potage cosses-pommes de terre ; petits pois carottes, oignons blancs nouveaux et lardons. Ma recette préférée, c'est  natures cuits à la vapeur :o)
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vendredi 01 octobre

L'été en pots

Petits pois au naturel ou cuisinés, soupe aux cosses de petits pois, sauce et potage à la tomate, haricots blancs cuisinés, soupe au pistou, agneau au citron confit, thon au naturel ou à l'huile, ratatouille... L'été est bien rangé dans la cave et attend les jours plus froids pour nous délecter de ses saveurs. A nous l'automne et les conserves de châtaignes au naturel, de soupe aux champignons... Happy automne à vous !
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mardi 25 mai

aller de l'avant #2

Faire des réserves. Des recettes de conserves chez Le Parfait.
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mercredi 17 juin

Récolte #2

Episode 1 : La gelée de groseilles   A peine cueillies, les groseilles (je les égrappe mais j'ai lu que ce n'était pas nécessaire) ont tout de suite été lavées puis jetées dans une cocotte (je n'ai pas de bassine à confiture) avec un verre d'eau. Porter à ébullition pour faire éclater les fruits. Le tout a été mis, toute une nuit, au dessus d'un récipient, dans une passoire recouvert d'un linge (pour ma part, un vieux rideau qui n'a qu'une utilité culinaire), afin de recueillir le jus. J'ai pressé un peu le linge le... [Lire la suite]
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mercredi 28 janvier

Friandise #2

ça fond dans la bouche, ça a un délicieux goût de caramel, c'est la confiture de lait ! Pour 2 pots, 500 g de sucre, 10 cl d'eau, 600 ml de lait entier, 1 gousse de vanille. Faire un beau caramel blond : faire fondre 300 g de sucre et 10 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à formation du caramel. Portez le lait à ébullition et ajoutez le reste de sucre et 1 gousse de vanille. Incorporez le caramel et laissez frémir une heure en remuant de temps en temps. Quand le mélange forme une pâte lisse, retirez du feu et... [Lire la suite]
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